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Hamburg-Max Sindy®

Modo de Uso

Picar de la carne y la grasa total con disco de 3 a 5mm. Agregar el agua en la carne picada mezclando levemente, luego espolvorear el Hambur-Max y amasar hasta lograr una masa homogénea. Reposo 15 a 30 minutos en frío. Formar. Luego de formado llevar a congelar,

Observaciones:
En la formación de medallones de pollo la cantidad de agua dependerá de la calidad del mismo

Fabricación con formación manual

Picar de la carne y la grasa total con disco de 3 a 5mm.Agregar el Hambur-Max, el agua y amasar hasta lograr una pasta homogénea. Reposo 15 a 30 minutos en frío.Formar.Luego de formado llevar a frío 1 hora.

Observaciones:
En la formación de medallones de pollo la cantidad de agua dependerá de la calidad del mismo

Formadora Manual

80 Kg Pulpa de carne vacuna, cerdo o pollo más 20 Kg. Grasa, Tocino o Piel de Pollo, 10 Kg. Hambur-MAX y 20 Lts. Agua

Observación:En la formación de medallones de pollo la cantidad de agua dependerá de la calidad del mismo

Formadora Automatica

80 Kg Pulpa de carne vacuna, cerdo o pollo más 20 Kg. Grasa, Tocino o Piel de Pollo, 10 Kg. Hambur-MAX y 20 Lts. Agua

La carne debe molerse congelada, para ello el molino o la picadora deberán adaptarse al proceso (las maquinas estándar no muelen congelado). Si usted no posee este tipo de tecnología deberá restar 10 litros de agua a la formulación.

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